Mol.luscs

Broquetes de peix a la barbacoa

Ingredients  (4 persones) :  12 un de llagostins o gambes, 1 llom de rap, 1 llom de lluç, 1 llom de salmó, unes rodanxes de carbassó, 1 llimona, sal i pebre. Oli d’oliva verge extra.

Preparació:  Primer de tot revisem que els lloms de peix no tinguin cap espina, de trobar alguna la traurem amb unes pinces de cuina.
Tallem els lloms de peix a daus d’uns 4 cm, pelem els llagostins i reservem.
Ara muntem les broquetes: Anem posant al pinxo una gamba, després un dau de salmó, una rodanxa de carbassó, un dau de rap, una gamba, un dau de salmó, un dau de lluç, una rodanxa de carbassó i una gamba. Podeu alternar el peix com mes us agradi. Ruixem el peix amb el suc de llimona, salpebrem i deixem uns 10 minuts.
Posem a la brassa. Deixem uns 4 minuts i girem per que es facin per les dos bandes. Deixem 4 minuts mes i retirem del foc. El peix ha de quedar fet però melós. Servirem a la taula, es pot acompanyar amb una bona amanida i a dinar.

Font: alcaliudelacuina.wordpress.com

instagram

Calamarsons amb espàrrecs verds i salsa teriyaki

Ingredients: (4 persones)
Salsa Teriyaki, xipirons 800 g., 32 espàrrecs verds, oli d’oliva 60 ml, sal, pebre negre mòlt, salsa teriyaki, mirin 100 ml, sucre moreno 40 gr. , salsa de soja 100 ml. ,
• Sake 30

Preparació:Per a fer la salsa teriyaki cal portar a ebullició tots els ingredients fins a aconseguir reduir a 1/3 part del seu volum i tingui una mica de textura de salsa.Netejar els calamars i escórrer molt bé. Escaldar els espàrrecs en aigua salada, deixar al dente i saltejar en una part de l’oli.Saltejar els calamars a foc violent o per tandes, salpebrar.Emplatar els calamars al centre dels plats, afegir els espàrrecs al seu voltant i ruixar amb la salsa Teriyaki de forma generosa.

Font: barcelona.cat

instagram

Llobarro amb navalles, pernil cruixent i puré de bròquil

llobarro amb navalles i pernil cruixentIngredients i elaboració:   Aquest és un plat que admet múltiples combinacions. Canviant la verdura, el peix, el marisc i fins i tot el pernil per un altre embotit, que es pugui enrossir i perfumar. Un oli per amanir els fruits del mar i queda ideal, aquets mar i muntanya. És ràpid de fer  si teniu el puré fet abans. De fet, es prepara en cinc minuts escassos. Per fer el puré, només heu de bullir el bròquil, el tritureu amb una punta de l’aigua de cocció i hi afegiu una nou de mantega. El llobarro, net d’espines, el marqueu en una paella amb un raget d’oli, primer per la part de la pell, i el  salpebreu. Ho serviu sobre el puré mentre a la mateixa paella obriu les navalles, que només necessiten un cop de foc; les poseu sobre el peix i les amaniu amb el pernil i l’oli de fregir-lo. Per preparar els llardonets de pernil salat, només cal posar-lo tallat petit amb unes tisores en un cassó amb oli, perquè s’enrosseixi i deixi anar el seu gust a l’oli.

Font: cuinagenerosa.blogspot.com.es

instagram

Cassoleta de gambes i escamarlans

Ingredients (4 racions) :   8 gambes, 8 escamarlans, 500 g d’anelles de calamars, 500 g de musclos de roca, 500 g de rossellones (xirles), 1 ceba tallada a daus, 2 tomàquets ratllats, la polpa de dues nyores, 1 bitxo, oli d’oliva, sal.

Preparació: Posem a depurar les rossellones amb aigua i sal. Rentem i retirem les barbes dels musclos. Obrim al vapor les rossellones i els musclos i reservem. En una cassola amb oli fregim, per tandes, les gambes, els escamarlans i el calamar i reservem. Fem un sofregit amb la ceba, el tomàquet, la nyora i el bitxo. Quan ja està quasi fet, afegim l’aigua dels musclos, colada, i deixem reduir una mica. Afegim a la cassola els calamars, i la resta de marisc. Deixem coure tot plegat uns minuts més i… a taula!!

Font: elsfogonsdelavianuri.blogspot.com.es

instagram

Amanida de pop blanc

Ingredients (4 persones) :  1,5 quilo de pop blanc, 2 cebes de Figueres, 1 pebrot vermell, 400 gr. de barreja d’enciams, 5 cl. de vinagre de Xerès, 15 cl. d’oli d’oliva verge extra, vinagreta.

Preparació: Netegeu el pop i bulliu-lo durant una hora i mitja aproximadament (segons el pes). Talleu totes les verdures en talls el més petits possibles. Talleu el pop també a talls petits i barregeu-lo amb les verdures, amaniu-ho amb el vinagre i l’oli d’oliva. Netegeu i talleu la barreja d’enciams i amaniu-la amb vinagreta.  Serviu en un motlle rodó una base de pop i damunt l’enciam.

Font: espaidelpeix.org

instagram

Ensalada russa de cloïsses i tomàquet

Ingredients (2 persones) :  300 g de cloïsses, 2 tomàquets grans, 1/2 ceba vermella, 200 g de patates cuites, 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra, sal, 2 culleradetes de vinagre de xerès, 1 branca de farigola fresca, 1/4 de got de vi blanc.

Preparació:  Posar les cloïsses en aigua amb sal (30 minuts). Escòrrer-les. Posar-les en un cassó amb ¼ de got d’aigua i ¼ de got de vi blanc. Tapar, posar al foc i deixar que s’obrin les cloïsses. Retirar, deixar refredar i treure la carn de les cloïsses de les petxines. Reservar. Treure la pell dels tomàquets, tallar-los per la meitat i retirar-ne les llavors. Tallar 1,5 tomàquets a daus, i la resta a rodanxes. Tallar la ceba a juliana fina. Pelar les patates i tallar-les en cubs. En un bol, barrejar l’oli d’oliva, dos o tres polsims de sal, el vinagre de xerès i unes fulles de farigola picada. En un recipient, posar les cloïsses, els daus de tomàquet, la ceba vermella i les patates, i condimentar amb l’amaniment.

Font: cuina.cat

instagram
Loading...

Comments are closed