Llobarro amb navalles, pernil cruixent i puré de bròquil

llobarro amb navalles i pernil cruixentIngredients i elaboració:   Aquest és un plat que admet múltiples combinacions. Canviant la verdura, el peix, el marisc i fins i tot el pernil per un altre embotit, que es pugui enrossir i perfumar. Un oli per amanir els fruits del mar i queda ideal, aquets mar i muntanya. És ràpid de fer  si teniu el puré fet abans. De fet, es prepara en cinc minuts escassos. Per fer el puré, només heu de bullir el bròquil, el tritureu amb una punta de l’aigua de cocció i hi afegiu una nou de mantega. El llobarro, net d’espines, el marqueu en una paella amb un raget d’oli, primer per la part de la pell, i el  salpebreu. Ho serviu sobre el puré mentre a la mateixa paella obriu les navalles, que només necessiten un cop de foc; les poseu sobre el peix i les amaniu amb el pernil i l’oli de fregir-lo. Per preparar els llardonets de pernil salat, només cal posar-lo tallat petit amb unes tisores en un cassó amb oli, perquè s’enrosseixi i deixi anar el seu gust a l’oli.

Font: cuinagenerosa.blogspot.com.es

Facebooktwitter

instagram

Comments are closed