Llagostins saltejats amb patates confitades i vinagre de poma

Ingredients: (4 persones)
600 g de patates pelades de la varietat agria,
400 ml d’oli d’oliva, 8 ml de vinagre de poma,
sal, 24 cues de llagostins, 60 ml d’oli d’oliva verge, 1 gra d’all picat, 1 branca de julivert, sal, pebre.

Preparació:

Tallarem les patates a daus, les salarem i les deixarem reposar uns minuts perquè agafin el gust de la sal. A continuació, escalfarem els 400 ml d’oli d’oliva a 100ºC i hi posarem a coure les patates fins que estiguin confitades i ben cuites. Escorrerem l’oli, regarem les patates amb el vinagre i, si cal, rectificarem de sal. A banda, pelarem els llagostins, els hi farem un tall al llom per treure l’intestí. En una paella, els saltejarem a foc fort i els salpebrarem. Després, agafarem les patates que ja tindrem confitades i les saltejarem. Afegirem l’all picat, deixaren que aquest es vagi daurant i, finalment, hi afegirem el julivert. A l’hora d’emplatar, començarem posant una base de patates i al damunt hi col·locarem les cues dels llagostins

Font: barcelona.cat

Facebooktwitter

instagram

Comments are closed