Calamarsons amb espàrrecs verds i salsa teriyaki

Ingredients: (4 persones)
Salsa Teriyaki, xipirons 800 g., 32 espàrrecs verds, oli d’oliva 60 ml, sal, pebre negre mòlt, salsa teriyaki, mirin 100 ml, sucre moreno 40 gr. , salsa de soja 100 ml. ,
• Sake 30

Preparació:Per a fer la salsa teriyaki cal portar a ebullició tots els ingredients fins a aconseguir reduir a 1/3 part del seu volum i tingui una mica de textura de salsa.Netejar els calamars i escórrer molt bé. Escaldar els espàrrecs en aigua salada, deixar al dente i saltejar en una part de l’oli.Saltejar els calamars a foc violent o per tandes, salpebrar.Emplatar els calamars al centre dels plats, afegir els espàrrecs al seu voltant i ruixar amb la salsa Teriyaki de forma generosa.

Font: barcelona.cat

Facebooktwitter

instagram

Comments are closed